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电报群搜索机器人(www.tel8.vip)_六月黄怎么吃比较好 如何挑选六月黄

admin2022-06-2725螃蟹

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六月黄已经上市了,目前产量还不是很大,是幼年版螃蟹,很多人都爱好这一口,那么,六月黄怎么吃比较好?如何挑选六月黄?下面女性健康网小编就带来介绍。

六月黄怎么吃比较好

六月黄价格相差比较大,这主要和螃蟹的产地和产量密切相关。

不过,虽然刚上市价格比较贵,但是很多人还时忍不住尝鲜,有些人说是吃公蟹好还是母蟹好呢?

公蟹母蟹其实差别不大,只是相对来说,母蟹蟹黄更多一些。

六月黄最常见的做法一般是毛豆面拖蟹或做醉蟹:

01面拖蟹

将时令的毛豆与之一起下锅,面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚,呈半凝固状最好,蟹黄精华毫无保留地渗透面疙瘩鲜得掉眉,比蟹更“抢手”

02香辣六月黄

将蟹炸至金黄色捞出,再放入葱,姜,蒜,干辣椒、料酒,加入香辣酱翻炒,炒出香味后,倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀,收汁出锅。将蟹的鲜与辣椒的辣结合,口感十分入味。

03肉饼蒸六月黄

将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中,十分鲜美。

04蟹炒年糕

六月黄对半切开,切口地方用干面粉封住煎熟,加年糕翻炒时酱油可以下得重些,这样炒熟的蟹块鲜香香脆,年糕则甜糯有嚼劲。

如何挑选六月黄

“六月黄”是真正的“小鲜肉”,幼年版螃蟹,外壳脆、内壳软、爪子小,吃起来肉质细嫩,满口都是蟹黄,尝过后,那一口美滋滋令人魂牵梦萦。

如何挑选?

1.“六月黄”一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛,带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。

2.黄壳软、蟹爪尖实,捏下去带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。

3.“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

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